16.01.2020 г.
Барный холодильник:
как хранить свежевыжатые соки долго?
Если у вас бар, ресторан с хорошим баром, бар на пляже или магазин по продаже фрешей и напитков, эта статья для вас!
Представляем вам морозильные шкафы Capacity 380L SSF-380
Рабочая температура шкафа минус 6 градусов он переводит любые жидкости из жидкого состояния в тягучий гель.
Считается, что температура замерзания воды 0С, но доведя воду до температуры - 6С можно получить переохлажденную воду, которая не замерзнет и будет иметь тягучее состояние, но без кристаллов льда, точнее эти кристаллы настолько мелки по сравнению с фраппе, что не ощущаются. Эти же правила действуют для любых других жидкостей: алкогольных и безалкогольных напитков, крепкого алкоголя.
Температур в - 6С – это переходная фаза из жидкости в лед и если очень точно выдержать температуру и не передвигать жидкость, не трясти ее, вода, свежевыжатый сок или крафтовое пиво можно хранить до 30 дней.
Когда вы делаете фреши или продаете крафтовое пиво, первое, с чем вы сталкиваетесь – маленький срок хранения продукта. И его можно увеличить через заморозку, но оставив жидкость в предзамороженном состоянии с сохранением всех его свойств, витаминов и вкуса. Пограничное состояние останавливает работу бактерий и химические реакции во фрешах и крафтовых напитках.
Люди и раньше делали это в своих домашних морозилках, но для этого приходилось очень часто проверять стадию охлаждения и этот прием не подойдет для заморозки, скажем, 150 банок пива или кока-колы.
Толчком для превращения жидкости во фраппе является движение, достаточно один раз встряхнуть емкость и кинетическая энергия превратить тягучую жидкость во фраппе, готовое к подаче или продаже.
Вы скажете: есть универсальные холодильные шкафы с температурой +6…-6С и такого эффекта можно достичь в них, ответ – нет, нельзя. Во-первых, там не выдержать температуру ровно – 6С, она всегда чуть выше, во-вторых распределение температуры в камере не равномерное и где-то банки с продуктом замерзнут, а где-то не дойдут до нужной температуры. Стоимость шкафа 4 100 долларов, но он окупается довольно быстро.
Морозильный шкаф Capacity 380L SSF-380 – это высокоточное оборудование (поэтому и стоит в несколько раз дороже обычного) с идеально сконструированной камерой, в которой в любом уголке будет одна точная – 6С температура. И любой напиток, в любой таре, любого объема дойдет до нужного состояния.
Фишка работы шкафа в том, что вы загружаете весь объем шкафа, включаете его и через два часа ваши баночки и бутылочки готовы к продаже и храниться они могут там же. Распродали часть, на его место загрузили новые напитки и через два часа продаете их.
Эффекты шкафа: можно заготавливать большое количество фрешей, можно поесть кока-колу или водку ложкой, крафтовый напиток очень меняет вкус в лучшую сторону и очень подходит для продажи на пляжах и в жаркую погоду, при этом срок хранения увеличивается в разы.
Посмотрите видео про подачу напитков, оно точно не оставит вас равнодушными ССЫЛКА НА ИНСТАГРАММ