Пароконвектоматы ИРТЫШ «ОмПО «Иртыш»
Компания "ГудТиСи-Ресторанс" является единственным официальным дилером завода "ОмПО "ИРТЫШ" по Тюменской области и поставляет продукцию в область по стоимости завода-производителя. Осуществляет квалифицированные пуско-наладку и подключение оборудования и дальнейшее сервисное обслуживание.
Пароконвектомат АПК-6
Пароконвектомат АПК-6 служит для приготовления продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания. Пароконвектомат может использоваться для выпечки всех типов хлеба; кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста; для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогревготовой продукции.
Основные режимы работы:
- режим конвекции – режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей в течение установленного времени при температуре в камере от 30 °С до 260 °С.
- режим пара – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и постоянным впрыском воды, обеспечивающим влажность 100 % при температуре в камере от 105°С до 115 °С в течение установленного времени.
- режим пароконвекции – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и периодическим впрыском воды, обеспечивающим заданную влажность в течение установленного времени при температуре в камере от 30 °С до 260 °С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 87,5 % с шагом 12,5%.
- режим вентиляции (просушки) - режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и периодическим/постоянным включением воздушного клапана, обеспечивающего приток холодного воздуха в камеру.
Благодаря наличию верхнего патрубка, сообщающего камеру с атмосферой, возникает диагональный воздушный поток, уносящий излишки влаги из жарочной камеры. Степень просушки задаётся от 0 % до 100 % с шагом 12,5 % путём изменения длительности открытого состояния электроклапана при постоянном периоде его включения.
Каждый из этих режимов может использоваться как в ручном, так и программном варианте работы. Программа может содержать до 9 температурно-климатических интервалов.
Специальные режимы работы:
- режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю) – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и впрыском воды. Нагрев при температуре в камере от 30°С до 260 °С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 100 % до тех пор, пока температура внутри продукта (замеры пробника*) не достигнет заданной от 30°С до 100 °С.
- режим Delta-T – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей, впрыском воды и обеспечением постоянной разницы между температурой в середине продукта (замеры пробника*) и температурой в камере. Нагрев при температуре в камере от 30 °С до 260°С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 100 % с шагом в 12,5% до тех пор, пока температура внутри продукта (замеры пробника*) не достигнет заданной от 30 °С до 100°С.
- режим прогрева (подготовительный) - режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей до температуры в камере на 30 °С выше заданной.
- режим просушки - режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей при открытых воздушных клапанах при температуре в камере от 30°С до 260 °С.
Особенности, технические характеристики
|
Напряжение питающей сети, В |
380 |
|
Частота питающей сети, Гц |
50 |
|
Номинальная потребляемая мощность пароконвектомата, не более, кВт |
12 |
|
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, не более, кВт |
0,4 |
|
Количество электродвигателей вентиляторов, шт. |
2 |
|
Скорость вращения крыльчаток вентиляторов, об/мин. |
3000 |
|
Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов), не более, кВт |
11 |
|
Количество электронагревателей (ТЭНов), шт. |
2х2 |
|
Номинальная потребляемая мощность ламп освещения, не более, Вт |
0,04 |
|
Количество ламп освещения, шт. |
2 |
|
Количество уровней под установку поддонов (630х425) или гастроемкостей GN1/1 (глубиной не более 20 мм), шт. |
4, 5 или 6 |
|
Время разогрева пароконвектомата до температуры 260 ± 5, °С, мин., не более: в режиме конвекции |
9 |
|
Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см²) |
100÷500 (1÷5) |
|
Габаритные размеры, мм, не более: Глубина Ширина Высота |
960 950 720 |
|
Масса, кг, не более |
130 |
Пароконвектомат АПК-10М
Пароконвектомат АПК-6 служит для приготовления продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания. Пароконвектомат может использоваться для выпечки всех типов хлеба; кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста; для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогревготовой продукции.
Основные режимы работы:
- режим конвекции – режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей в течение установленного времени при температуре в камере от 30 °С до 260 °С.
- режим пара – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и постоянным впрыском воды, обеспечивающим влажность 100 % при температуре в камере от 105°С до 115 °С в течение установленного времени.
- режим пароконвекции – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и периодическим впрыском воды, обеспечивающим заданную влажность в течение установленного времени при температуре в камере от 30 °С до 260 °С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 87,5 % с шагом 12,5%.
- режим вентиляции (просушки) - режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и периодическим/постоянным включением воздушного клапана, обеспечивающего приток холодного воздуха в камеру.
Благодаря наличию верхнего патрубка, сообщающего камеру с атмосферой, возникает диагональный воздушный поток, уносящий излишки влаги из жарочной камеры. Степень просушки задаётся от 0 % до 100 % с шагом 12,5 % путём изменения длительности открытого состояния электроклапана при постоянном периоде его включения.
Каждый из этих режимов может использоваться как в ручном, так и программном варианте работы. Программа может содержать до 9 температурно-климатических интервалов.
Специальные режимы работы:
- режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю) – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и впрыском воды. Нагрев при температуре в камере от 30°С до 260 °С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 100 % до тех пор, пока температура внутри продукта (замеры пробника*) не достигнет заданной от 30°С до 100 °С.
- режим Delta-T – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей, впрыском воды и обеспечением постоянной разницы между температурой в середине продукта (замеры пробника*) и температурой в камере. Нагрев при температуре в камере от 30 °С до 260°С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 100 % с шагом в 12,5% до тех пор, пока температура внутри продукта (замеры пробника*) не достигнет заданной от 30 °С до 100°С.
- режим прогрева (подготовительный) - режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей до температуры в камере на 30 °С выше заданной.
- режим просушки - режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей при открытых воздушных клапанах при температуре в камере от 30°С до 260 °С.
Особенности, технические характеристики
|
Напряжение питающей сети, В |
380 |
|
Частота питающей сети, Гц |
50 |
|
Номинальная потребляемая мощность пароконвектомата, не более, кВт: |
18 |
|
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, не более, кВт |
0,6 |
|
Количество электродвигателей вентиляторов, шт. |
3 |
|
Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов), не более, кВт |
17 |
|
Количество электронагревателей (ТЭНов), шт. |
3 |
|
Номинальная потребляемая мощность ламп освещения, не более, кВт |
0,06 |
|
Количество ламп освещения, шт. |
3 |
|
Количество уровней под установку гастроемкостей, шт. |
10 |
|
Габаритные размеры (длина х ширина) устанавливаемых гастроемкостей, мм |
530 х 325 (GN1/1) глубиной не более 40 мм |
|
Время разогрева пароконвектомата до температуры 260 ± 5 °С, мин., не более: - в режиме конвекции |
10 |
|
Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см²) |
100÷500 (1÷5) |
|
Габаритные размеры, мм, не более: Глубина Ширина Высота |
810 830 1300 |
|
Масса, кг, не более |
160 |