12.01.2020 г.
Выбираем помещение под ресторан, кафе, столовую
При выборе места под ресторан, кафе или столовую нужно обратить внимание на несколько основных параметров.
Первое – это связь концепции заведения и местоположения. Если вы планируете открыть столовую с невысоким чеком, вам нужно расположение рядом с офисными центрами и учебными заведениями, если вы открываете пекарню, то нужен спальный район с хорошим трафиком мимо помещения и пр.
Второй важный параметр – техническое состояние помещения, Санитарный надзор четко прописывает все требования, и невыполнение их может привести, в последствии, даже к закрытию предприятия. Это электросети, водоснабжение, канализация и пр. параметры, помочь с оценкой помещения на пригодность под пищевое производство может технолог или проектировщик, взять хотя бы наших специалистов.
Третье –требования противопожарной безопасности. Для кофейни на 15 посадочных мест – они одни, для клуба на 600 мест – совсем другие. Наличие аварийного выхода или двух, в зависимости от назначения предприятия, какие предприятия еще находятся в вашем здании и как они повлияют на работу вашего предприятия и пр.
И четвертый фактор, на котором я остановлюсь подробнее – юридический. Будет очень неприятно сделать ремонт и закупить оборудование и в результате получить отказ от аренды помещения при подписанном уже договоре.
Для начала проверьте чье это помещение, для этого нужно запросить выписку ЕГРП на недвижимое имущество. В течении пяти рабочих дней вы получите ответ и поймете, действительно ли арендодатель является владельцем. Если арендодатель не собственник, нужно проверить документы согласия на субаренду, собственником может быть муниципалитет, частное лицо или государство, в любом случае согласие на субаренду должно быть. Вы заключаете договор на долгий срок и проведение этих процедур убережет вас от траты нервов и денег.
Если вы открываете бар или ресторан и планируете получить алкогольную лицензию, вам нужно тщательно проверить соседей! Образовательные и медицинские учреждения поблизости не позволят вам это сделать, даже если рядом есть салон красоты, уточните у них о наличии лицензии на медицинские услуги. Само помещение, наличие склада под алкоголь и прочие требования так же повлияют на ее получение.
На самом деле не все так сложно, и если вы решили стать ресторатором, вперед!