15 августа 2017 г.

Индукционная плита: в чем преимущество перед обычной? 

Для начала рассмотрим принцип работы плиты: при работе на индукционной плите нагревается сама посуда, а не конфорка, конфорка излучает электромагнитное поле, стенки и  дно посуды, под действием вихревых токов, начинают интенсивно нагреваться. Отсутствие нагрева конфорки позволяет довести КПД индукционной плиты до 90 %, поскольку нет энергопотерь на нагрев большой конфорки и окружающего воздуха.  Это основная составляющая экономии – потребляемая электроэнергия.

 

Второе значимое преимущество -  безопасность. Поверхность плиты не нагревается, тем самым снижая травматизм на кухне. Если на плите нет посуды, она просто не включится, при снятии посуды с конфорки, она отключается автоматически, что тоже позволяет экономить энергию.

Третье преимущество – быстрый нагрев посуды, по скорости нагрева индукционные плиты обгоняют даже газовые. Индукционная плита очень точно задает температуру нагрева, точнее, чем электро и газовые. Также индукционные плиты пожаробезопасны.

Четвертое – простота уборки, поверхность плиты сплошная и ее легко очистить от загрязнений. К тому же, поверхность плиты нагревается не выше 50-60С, и продукты, упав на плиту, не пригорают.

Есть у индукционных плит и недостатки. Первый – они работают лишь с посудой, которая обладает магнитными свойствами, но посудная промышленность не стоит на месте и почти весь профессиональный инвентарь подходит для всех видов плит, в том числе и индукционных.

Второй – достаточная высокая стоимость самого оборудования, но разница в стоимости быстро окупается, учитывая интенсивность использования на профессиональной кухне.

Из настольных плит, самыми бюджетными и довольно надежными являются плиты производства завода  HURAKAN Китай, далее идут  индукционные плиты российских  заводов АБАТ, ЦМИ и потом уже европейские – они значительно дороже, соответственно, срок окупаемости у них будет выше.  

 

Наши сотрудники — это опытные специалисты в своем деле, которые помогут быстро и качественно подобрать оборудование, необходимое именно Вашему предприятию.  

Сэкономьте свое время - доверьте работу профессионалам! Позвоните нам!

Автор: Ольга Бакина, директор компании "ГудТиСи-Ресторанс".

Каталог оборудования и инвентаря